這是一個(gè)關(guān)于海底撈管理模式PPT模板，海底撈始終高揚(yáng)“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術(shù)的開(kāi)發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新。海底撈始終堅(jiān)持“綠色，無(wú)公害，一次性”的選料和底料原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來(lái)歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗(yàn)，成功的打造出信譽(yù)度高的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店，全稱(chēng)是四川海底撈餐飲股份有限公司。在簡(jiǎn)陽(yáng)、北京、上海、沈陽(yáng)、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、沈陽(yáng)、杭州、南京、深圳、成都、韓國(guó)、日本、新加坡、美國(guó)等城市和國(guó)家有百余家直營(yíng)連鎖餐廳。公司自成立之日起，始終奉行“服務(wù)至上，顧客至上”的理念，以貼心、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏來(lái)了紛至沓來(lái)的顧客和社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。公司高揚(yáng)“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，特色”的大旗，致力于在繼承川味原有的“麻，辣，鮮，香，嫩，脆”基礎(chǔ)上，不斷開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇和良好的口碑，歡迎點(diǎn)擊下載海底撈管理模式PPT模板哦。

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第三組nGA紅軟基地
組員名單：nGA紅軟基地
方晶晶 （124042009071）nGA紅軟基地
韓毅紅 （124042009072）nGA紅軟基地
王櫟   （124042009083）nGA紅軟基地
謝瑩   （124042009087）nGA紅軟基地
熊語(yǔ)馨 （124042009088）nGA紅軟基地
海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店，全稱(chēng)是四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限股份公司 。在北京、上海、鄭州、西安、簡(jiǎn)陽(yáng)等城市開(kāi)有連鎖門(mén)店。nGA紅軟基地
海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務(wù)卻不是餐飲，而是服務(wù)。在將員工的主觀能動(dòng)性發(fā)揮到極致�！　�nGA紅軟基地
   在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺(jué)”，甚至?xí)�覺(jué)得“不好意思”。海底撈的服務(wù)已經(jīng)征服了絕大多數(shù)的火鍋愛(ài)好者，顧客會(huì)樂(lè)此不疲地將在海底撈的就餐經(jīng)歷和心情發(fā)布在網(wǎng)上，越來(lái)越多的人被吸引到海底撈，一種類(lèi)似于“病毒傳播”的效應(yīng)就此顯現(xiàn)。 nGA紅軟基地
品牌理念 nGA紅軟基地
  海底撈始終高揚(yáng)“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術(shù)的開(kāi)發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新�！　�              海底撈始終堅(jiān)持“綠色，無(wú)公害，一次性”的選料和底料原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來(lái)歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗(yàn)，成功的打造出信譽(yù)度高的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。 nGA紅軟基地
消費(fèi)介紹nGA紅軟基地
1、服務(wù)態(tài)度特別好nGA紅軟基地
2、味道地道，特色突出nGA紅軟基地
3、物美價(jià)廉nGA紅軟基地
1、服務(wù)態(tài)度特別好nGA紅軟基地
       因?yàn)槌缘娜撕芏�，�?jīng)常要排隊(duì)，老板就為等待的顧客提供免費(fèi)美甲，美鞋，護(hù)手免費(fèi)豆?jié){和小吃水果。并且服務(wù)員來(lái)自五湖四海，方可找老鄉(xiāng)服務(wù)，態(tài)度很熱情，服務(wù)周到，甚至在衛(wèi)生間里都會(huì)有專(zhuān)人服務(wù)。周到到了開(kāi)水龍頭、擠洗手液、遞衛(wèi)生紙，不親歷是理解不了的，真是很具特色的。nGA紅軟基地
2、味道地道，特色突出nGA紅軟基地
　　海底撈的火鍋有10多種鍋底，還有就是它的調(diào)料出了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調(diào)料，這種調(diào)里面加了十幾種不同的佐料，開(kāi)吃之前把鍋里的鮮湯盛在調(diào)料碗里，就成為美味的獨(dú)特調(diào)料了，還可以根據(jù)個(gè)性喜歡選擇辣或者不辣，如今已改成自助式，20多種原材料任由搭配。nGA紅軟基地
3、物美價(jià)廉nGA紅軟基地
　   海底撈所有的菜品都是可以叫半份的，半份半價(jià)，如果4人左右半分已經(jīng)很夠了。這樣就可以品嘗更多種類(lèi)的食品了，而且價(jià)格不高。 nGA紅軟基地
      特別值得一提的是，4元一位的黑芝麻花生豆?jié){，甘甜檸檬水，勝似王老吉的涼茶不僅都可以品嘗且能無(wú)限續(xù)杯。nGA紅軟基地
“海底撈”的管理智慧nGA紅軟基地
在過(guò)去兩年里，海底撈餐廳已經(jīng)成為餐飲界的一個(gè)熱點(diǎn)現(xiàn)象，吸引了眾多媒體的關(guān)注。nGA紅軟基地
    海底撈出色的業(yè)績(jī)得益于它獨(dú)特的管理。nGA紅軟基地
1.人是海底撈的生意基石nGA紅軟基地
    客人的需求五花八門(mén)，單是用流程和制度培訓(xùn)出來(lái)的服務(wù)員最多能達(dá)到及格的水平。制度與流程對(duì)保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置疑，但同時(shí)也壓抑了人性，因?yàn)樗鼈兒鲆暳藛T工最有價(jià)值的部位——大腦。讓雇員嚴(yán)格遵守制度和流程，等于只雇了他的雙手。nGA紅軟基地
    聰明的管理者能讓員工的大腦為他工作，當(dāng)員工不僅僅是機(jī)械地執(zhí)行上級(jí)的命令，他就是一個(gè)管理者了。nGA紅軟基地
2.把員工當(dāng)成家里人nGA紅軟基地
     海底撈的員工住的都是正規(guī)住宅，有空調(diào)和暖氣，可以免費(fèi)上網(wǎng)，步行20分鐘到工作地點(diǎn)。不僅如此，海底撈還雇人給員工宿舍打掃衛(wèi)生，換洗被單。海底撈在四川簡(jiǎn)陽(yáng)建了海底撈寄宿學(xué)校，為員工解決子女的教育問(wèn)題。海底撈還想到了員工的父母，優(yōu)秀員工的一部分獎(jiǎng)金，每月由公司直接寄給在家鄉(xiāng)的父母。nGA紅軟基地
3.讓員工感覺(jué)公平，得到尊嚴(yán)nGA紅軟基地
    人是群居動(dòng)物，天生追求公平。海底撈知道，要讓員工感到幸福，不僅要提供好的物質(zhì)待遇，還要讓人感覺(jué)公平。海底撈不僅讓這些處在社會(huì)底層的員工得到了尊嚴(yán)，還給了他們希望。海底撈的幾乎所有高管都是服務(wù)員出身，這些大孩子般的年輕人，獨(dú)立管理著幾百名員工，每年創(chuàng)造幾千萬(wàn)營(yíng)業(yè)額。沒(méi)有管理才能的員工，通過(guò)任勞任怨的苦干也可以得到認(rèn)可，普通員工如果做到功勛員工，工資收入只比店長(zhǎng)差一點(diǎn)。nGA紅軟基地
一、“變態(tài)”服務(wù)nGA紅軟基地
  　張勇開(kāi)辦火鍋店初期，一天，當(dāng)?shù)叵嗍斓母刹肯锣l(xiāng)回來(lái)，到店里吃火鍋。張勇發(fā)現(xiàn)他鞋很臟，便安排一個(gè)伙計(jì)給他擦了擦。這個(gè)小小舉動(dòng)讓客人很感動(dòng)，從此，海底撈便有了給客人免費(fèi)擦鞋的服務(wù)。nGA紅軟基地
　　  一位住在海底撈樓上的大姐，吃火鍋時(shí)夸海底撈的一種辣醬好吃。第二天張勇把一瓶辣醬送到她家里，并告訴她以后要吃海底撈隨時(shí)送來(lái)。nGA紅軟基地
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二、動(dòng)腦nGA紅軟基地
       比如吃火鍋，有的人要標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)料，有的人喜歡自己調(diào)；有的人口味重，需要兩份調(diào)料，有的人連半份都用不了；有的人喜歡自己涮，有的人喜歡讓服務(wù)員給他涮。一個(gè)客人想吃冰激凌，服務(wù)員能不能到外邊給他買(mǎi)？一份點(diǎn)多了的蔬菜，能不能退？既然是半成品，客人可不可以點(diǎn)半份，多吃幾樣？一個(gè)喜歡海底撈小圍裙的顧客，想要一件拿回家給小孩用，給不給？nGA紅軟基地
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碰到這些流程與制度沒(méi)有規(guī)定的問(wèn)題，大多數(shù)餐館當(dāng)然是按規(guī)矩辦—不行；在海底撈，服務(wù)員就需要?jiǎng)幽X了—為什么不行？nGA紅軟基地
案例：nGA紅軟基地
      海底撈上海三店服務(wù)員姚曉曼說(shuō)，一次，她服務(wù)的11號(hào)雅間坐的是回頭客鄔女士。鄔女士女兒點(diǎn)菜時(shí)問(wèn)撒尿牛肉丸一份有幾個(gè)？姚曉曼馬上意識(shí)到，對(duì)方是怕數(shù)量少不夠吃，便回問(wèn)一句：姐，你們一共幾位？她說(shuō)十位。姚曉曼馬上告訴她，一份本來(lái)是八個(gè)，她去跟廚房說(shuō)一下，專(zhuān)做十個(gè)。nGA紅軟基地
三、創(chuàng)新nGA紅軟基地
把人當(dāng)人待，也算管理創(chuàng)新？nGA紅軟基地
　   對(duì)，這就是海底撈最大的創(chuàng)新。nGA紅軟基地
　   員工，家人。nGA紅軟基地
楊小麗是海底撈唯一的副總經(jīng)理，今年剛滿30歲。nGA紅軟基地
　　  楊小麗家在四川農(nóng)村，兩個(gè)哥哥因?yàn)樯�意失敗，欠了一屁股高利貸快過(guò)年了，媽媽來(lái)到店里。半年不見(jiàn)，媽媽憔悴不少，原來(lái)一個(gè)債主今年來(lái)的早，把家里所有值點(diǎn)錢(qián)的東西都拿走了。媽媽讓小麗想想辦法，能不能借800元錢(qián)，否則別的債主打發(fā)不了。nGA紅軟基地
　　  海底撈每月發(fā)工資，她只給自己留10元，其余都寄回家。一起打工的姐妹也都要回家過(guò)年，去哪兒借這800元？沒(méi)辦法的女兒跟著媽媽哭紅了眼。nGA紅軟基地
      小麗送走媽媽后，張勇知道了此事。他讓公司借給小麗800元。會(huì)計(jì)告訴她：“張大哥說(shuō)了，你家還債的800元由公司出。”nGA紅軟基地
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把員工當(dāng)成家人nGA紅軟基地
          員工自然會(huì)把海底撈當(dāng)成家nGA紅軟基地
                  為了家  再大的危險(xiǎn)都不怕nGA紅軟基地
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　　一天三個(gè)男人同西安海底撈的服務(wù)員吵起來(lái)，并且動(dòng)手連打了兩個(gè)女服務(wù)員。海底撈男服務(wù)員把對(duì)方打了一頓。結(jié)果不到三個(gè)小時(shí)，對(duì)方來(lái)了兩輛卡車(chē)，跳下60多條手持棍棒的大漢。條件是：給5萬(wàn)元賠償；要不就砸店！nGA紅軟基地
　　楊小麗一聲令下，100多員工沖出店。男員工在前面，女員工在后面；她，一個(gè)不到一米六，21歲的小女子，站到了中間。那60多大漢站在馬路對(duì)面，硬是沒(méi)敢過(guò)來(lái)。nGA紅軟基地
四、信任nGA紅軟基地
　　 信任你的操守，就不會(huì)把你當(dāng)賊防；信任你的能力，就會(huì)把重要的事情委托給你。人被信任了，就有了責(zé)任感；于是，士為知己者死。nGA紅軟基地
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信任的標(biāo)志就是授權(quán)。張勇在公司簽字權(quán)是100萬(wàn)以上；100萬(wàn)以下是由副總、財(cái)務(wù)總監(jiān)和大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)；大宗采購(gòu)部長(zhǎng)、工程部長(zhǎng)和小區(qū)經(jīng)理有30萬(wàn)元簽字權(quán)；店長(zhǎng)有3萬(wàn)元簽字權(quán)。nGA紅軟基地
　  一線普通員工有給客人先斬后奏的打折和免單權(quán)。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要都可以給客人免一個(gè)菜或加一個(gè)菜，甚至免一餐。這種權(quán)力在其它所有餐館都是經(jīng)理才有的。nGA紅軟基地
海底撈的創(chuàng)始人——張勇nGA紅軟基地
餐飲業(yè)屬于充分競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，在這個(gè)行業(yè)里創(chuàng)業(yè)發(fā)展自然要?jiǎng)右环�腦筋。有些人的腦筋動(dòng)在成本上，比如偷工減料、比如以次充好、比如降低配套服務(wù)；還有些人的腦筋動(dòng)在開(kāi)源上，比如提高酒水收費(fèi)等。張勇想得比較簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到只是個(gè)常識(shí) ——讓顧客滿意 。nGA紅軟基地
        張勇沒(méi)有喊顧客是上帝，但顧客卻在“海底撈”享受到了連做“上帝”時(shí)都不敢奢望的服務(wù)nGA紅軟基地
但如果張勇只想到這里，可能也不會(huì)有“海底撈”今天的氣候和規(guī)模。這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者最初只是張勇和來(lái)店里幫忙的朋友家人，以后有了員工。員工正是這一目標(biāo)達(dá)成的關(guān)鍵，具體實(shí)施戰(zhàn)略目標(biāo)的人是員工，而不是張勇。所以張勇給自己定了目標(biāo)——讓員工滿意。nGA紅軟基地
       張勇給員工充分的福利和足夠的授權(quán)。給他們創(chuàng)造了改變自己命運(yùn)的條件和環(huán)境，也從不考核他們的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。nGA紅軟基地
讓顧客滿意、讓員工滿意。nGA紅軟基地
   這兩句話看似簡(jiǎn)單，可是真正的做到卻很難。nGA紅軟基地
   張勇，一個(gè)平凡的不能再平凡的人，抱著一顆堅(jiān)定、真誠(chéng)的心，執(zhí)著的朝著自己的夢(mèng)想前進(jìn)，最終走上了成功之路。nGA紅軟基地
   他用他的故事告訴了我們，再平凡的人，只要擁有夢(mèng)想，也能成就不平凡的事。nGA紅軟基地
海底撈的管理缺陷nGA紅軟基地
海底撈是成功的nGA紅軟基地
             卻不是完美的。nGA紅軟基地
海底撈員工的激情很高服務(wù)很好但推銷(xiāo)意識(shí)很差nGA紅軟基地
在海底撈永遠(yuǎn)速度比質(zhì)量要好nGA紅軟基地
在高峰期領(lǐng)導(dǎo)能發(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題但海底撈的缺陷率卻常常出現(xiàn)在中午值班和晚上值班的時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)確發(fā)現(xiàn)不了nGA紅軟基地
團(tuán)結(jié)意識(shí)太差各管各nGA紅軟基地
開(kāi)會(huì)太多影響員工休息nGA紅軟基地
員工很真誠(chéng)但普遍業(yè)務(wù)差不是一般的差nGA紅軟基地
檢查工作都是糊弄人從不發(fā)現(xiàn)自己的問(wèn)題總是在說(shuō)別人的問(wèn)題nGA紅軟基地
做每樣工做都好象是為了應(yīng)付上級(jí)檢查nGA紅軟基地
上班喝不到水nGA紅軟基地
海底撈每次只抓幾個(gè)重點(diǎn)來(lái)檢查，比如儀容儀表，服務(wù)質(zhì)量，這次很好，但是永遠(yuǎn)不會(huì)堅(jiān)持，nGA紅軟基地
雖說(shuō)舉賢不避親，但海底撈是任人唯親，去不聚賢，新的領(lǐng)導(dǎo)班子有自己的團(tuán)隊(duì)支持，別人要想爬，靠邊站。nGA紅軟基地
海底撈的企業(yè)文化正在被現(xiàn)任領(lǐng)導(dǎo)一點(diǎn)點(diǎn)的腐蝕nGA紅軟基地
課后習(xí)題nGA紅軟基地
你認(rèn)為海底撈的戰(zhàn)略是什么？nGA紅軟基地
     海底撈的戰(zhàn)略主要是體現(xiàn)在對(duì)客戶的服務(wù)創(chuàng)新上，可謂之“人性化”。這個(gè)價(jià)值轉(zhuǎn)移的過(guò)程簡(jiǎn)而述之，就是“企業(yè)對(duì)員工好——員工有干勁——員工對(duì)客戶好——客戶體驗(yàn)良好——忠誠(chéng)顧客再次消費(fèi)和口碑推廣——企業(yè)獲利”這樣一個(gè)很簡(jiǎn)單的邏輯。nGA紅軟基地
海底撈是否應(yīng)維持現(xiàn)有的戰(zhàn)略？nGA紅軟基地
      是。因?yàn)橹挥锌糠��?wù)的質(zhì)量和效率才能取勝。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能彌補(bǔ)味道的不足。因?yàn)槲兜赖牟蛔銉H僅是個(gè)技術(shù)水平問(wèn)題，而優(yōu)質(zhì)的服務(wù)卻是個(gè)態(tài)度問(wèn)題。我們可以原諒一個(gè)人的水平差點(diǎn)，因?yàn)槟芰τ懈哂械褪钦��，F(xiàn)象。但是，我們卻不能容忍一個(gè)人的態(tài)度差，更不能容忍別人不尊重自己。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)恰恰體現(xiàn)了對(duì)客戶的尊重，讓客戶感到自己受尊重。nGA紅軟基地
有人說(shuō)，海底撈的管理經(jīng)驗(yàn)只限于勞動(dòng)密集型企業(yè)，不適用于知識(shí)密集型企業(yè)，你的看法是什么？nGA紅軟基地
       我覺(jué)得，在知識(shí)密集型企業(yè)，知識(shí)型的工人更需要人性化的管理，因?yàn)橹�識(shí)型勞動(dòng)者更敏感，更在乎尊嚴(yán)，更需要像海底撈這樣的企業(yè)所奉行的“公平、尊重和希望”的宗旨。哈佛商學(xué)院的教授曾分析過(guò)知識(shí)型勞動(dòng)者的心情如何影響她們的表現(xiàn)，最終又如何影響企業(yè)的績(jī)效。研究結(jié)果表明，心情跟績(jī)效是成正比關(guān)系的。所以，企業(yè)如果真的在乎創(chuàng)新，就學(xué)習(xí)海底撈，對(duì)員工好一點(diǎn)。nGA紅軟基地
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海底撈企業(yè)文化ppt：這是海底撈企業(yè)文化ppt，包括了傳說(shuō)中的海底撈，序言，海底撈簡(jiǎn)介，海底撈品牌理念，海底撈經(jīng)營(yíng)理念，海底撈三大目標(biāo)，海底撈的員工關(guān)懷，海底撈的管理制度，海底撈的企業(yè)愿景等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

關(guān)于海底撈案例分析PPT：這是關(guān)于海底撈案例分析PPT，包括了有關(guān)海底撈的故事，顧客滿意，標(biāo)準(zhǔn)化和非標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)相結(jié)合，差異化服務(wù)戰(zhàn)略，通過(guò)以上三種物質(zhì)的滿足和貼心的服務(wù)我們覺(jué)得有以下作用等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

海底撈員工手冊(cè)PPT：這是一個(gè)關(guān)于海底撈員工手冊(cè)PPT，包括了海底撈簡(jiǎn)介，入職培訓(xùn)，基層員工培訓(xùn)，基層管理者培訓(xùn)，高層管理培訓(xùn)等內(nèi)容，剛接到朋友的電話，說(shuō)他們單位樓下的海底撈跑到他們公司去，一人發(fā)了一杯酸梅湯，說(shuō)天熱辛苦了！擦！�。。�！海底撈，你是來(lái)消滅地球的嗎��？人類(lèi)已經(jīng)無(wú)法阻止海底撈了！�。�！以后看來(lái)找工作得選公司樓下有海底撈的地點(diǎn)，說(shuō)不定加班還送夜宵 他一臉沮喪地走進(jìn)樓下那家常去的海底撈，在角落里坐下——向暗戀已久的人表白遭拒，著實(shí)給他打擊不小。面熟的服務(wù)生見(jiàn)他臉色很差，便關(guān)切地問(wèn)道：“您……是不是不舒服?”他把玩著手里的茶杯，嘆氣道，“我喜歡的人，不喜歡我啊……”服務(wù)生楞了半響，突然靦腆起來(lái)，“那我……我喜歡你……” 媽呀 看到天涯上一網(wǎng)友說(shuō)一次在海底撈吃完飯，要趕火車(chē)卻都打不到的士。門(mén)口的小弟看到他帶著行李箱，問(wèn)了情況轉(zhuǎn)身就走。結(jié)果緊接著海底撈的店長(zhǎng)把自己的SUV開(kāi)出來(lái)，說(shuō)“趕緊上車(chē)吧時(shí)間不多了”，歡迎點(diǎn)擊下載海底撈員工手冊(cè)PPT。