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商務餐桌禮儀 制作：總經辦 商務餐桌禮儀 什么是餐桌禮儀? 餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識 什么是商務餐桌禮儀？ 商務餐桌禮儀就是在商務、社交用餐時在餐桌上的禮儀常識 商務餐桌禮儀 1、服裝禮儀 2、入座 3、點菜 4、喝酒 5、喝茶 6、就餐時注意事項 商務餐桌禮儀 1、服裝禮儀 一個人的穿著打扮就是他教養(yǎng)、品位、地位的最真實的寫照。 ——莎士比亞 商務餐桌禮儀 a. 衣服的禮儀 商務餐桌禮儀 b. TPO原則 商務餐桌禮儀 2、入座 a.入座的禮儀 (1)先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。 (2) 席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。 商務餐桌禮儀 b. 座位的安排 “以右為尊” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ” 圓桌 正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側尊于左側。 商務餐桌禮儀 3、點菜 a.點菜時間 如果時間允許，應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。 商務餐桌禮儀 b.點餐原則 看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則； 看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面； 看宴請的重要程度：普通宴請和高級宴請； 注意事項：點菜時不要問價格，不要討價還價 商務餐桌禮儀 c. 點餐的訣竅 （1）優(yōu)先考慮的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐館的特色菜。 商務餐桌禮儀 （2）飲食禁忌 一、宗教的飲食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。 四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 商務餐桌禮儀 4、喝酒 a、第一次倒酒時，主方要親自為所有客人倒酒。 b、倒酒的順序是逆時針。 c、客人喝完第一杯后，由主方對面的人（一般為主方幫手）幫忙為附近人添酒。 商務餐桌禮儀 d、敬酒一定要站起來，雙手舉杯； e、可以多人敬一人，決不可一人敬多人； f、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定； 商務餐桌禮儀 g、多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒； h、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 i、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。 j、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 k、碰杯，敬酒，要有說詞； 商務餐桌禮儀 商務餐桌禮儀 5、喝茶 首先，茶具要清潔。 其次，茶水要適量。 再次，端茶要得法。 最后，要及時添茶。 商務餐桌禮儀 注意事項： a.淺茶滿酒。說的是給客人斟酒要倒?jié)M，敬茶只需七八分滿。 b.第一杯茶要敬給來賓中的年長者，如果是同輩人，應當先請女士用茶。 c.添茶時先給別人，后給自己。 d.一般離茶壺較近的人負責倒茶工作。 商務餐桌禮儀 商務餐桌禮儀 6、就餐時注意事項 a.入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或將手放在鄰座椅背上。 b.用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。 商務餐桌禮儀 c.進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。 商務餐桌禮儀 d.進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。 商務餐桌禮儀 e.如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。 商務餐桌禮儀 f.吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。 商務餐桌禮儀 g.要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓。 h.最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。 商務餐桌禮儀 i.口內有食物，應避免說話。 j.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。 k.必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 l.取菜舀湯，應使用公筷公匙。 商務餐桌禮儀 m.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。 n.送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。 o.他人在咀嚼食物時，應避免跟人說話或敬酒。 商務餐桌禮儀 p.如餐具墜地，可請侍者拾起。 q.遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。 r.如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅取物。 s.餐桌上不能談悲戚或者過于嚴肅之事，否則會破壞歡愉的氣氛。 商務餐桌禮儀 謝謝大家！Bpk紅軟基地

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