這是食品藥品監(jiān)督管理局ppt，包括了銷售領(lǐng)域食品安全相關(guān)知識和概念，食品銷售許可要求，食品銷售者的責任和義務(wù)，監(jiān)督員與食品從業(yè)人員自由交流時間等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

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一、銷售領(lǐng)域食品安全相關(guān)知識和概念（一）4個與食品從業(yè)人員接觸最多的食品概念 1、食品：是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 2、預(yù)包裝食品 1.指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。 2.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明下列事項： （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （二）成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質(zhì)期； （五）產(chǎn)品標準代號； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱； （八）生產(chǎn)許可證編號； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。 3、散裝食品 1.是指無預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，不包括食用農(nóng)產(chǎn)品。 2.進貨時整包，在出售時拆包散開使食品呈現(xiàn)以最小單位進行的包裝，或零星出售不加包裝的食品。 3.重置散裝標簽不得更改原有的生產(chǎn)日期和延長保質(zhì)期，分裝材料和容器應(yīng)無毒、無害、無異味，應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準的要求。 4.散裝食品標簽，應(yīng)當確保消費者能夠得到明確和易于理解的信息。 4、食用農(nóng)產(chǎn)品 1.供人類食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品。 2.包括：植物及其果實等產(chǎn)品，動物及其肉食等產(chǎn)品， 3.《中華人民共和國食品安全法》第三十五條第一款規(guī)定：“銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可”。 4.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個月。 5.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由村民委員會或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等出具產(chǎn)地證明。 6.供貨者提供的銷售憑證、銷售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議，可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品購貨憑證。 7.銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當在攤位（柜臺）明顯位置如實公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息。 8.銷售進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當提供出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件。外包裝上應(yīng)當有中文標簽，標簽應(yīng)符合我國相關(guān)法律的規(guī)定 二、食品銷售許可要求 1.《食品流通許可證》新辦和延續(xù)的流程及所需提交的材料請撥打電話0477-2247305（辦證大廳）咨詢。（大家可以記下來） 2.預(yù)計今年4月1日，實施“二證合一”。 1、食品銷售場所要求 1.應(yīng)具有與銷售的食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所，并保持該場所環(huán)境整潔，銷售場所應(yīng)布局合理，防止交叉污染。 2.做到“六個分開” ①食品與非食品要分開 ②預(yù)包裝食品與散裝食品要分開 ③生、熟食品、植物性與動物性食品要分開 ④待加工食品與直接入口食品要分開 ⑤水產(chǎn)品與其他食品要分開 ⑥食品銷售場所與個人生活空間要分開 2、設(shè)施設(shè)備要求 1.應(yīng)具有與銷售的食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施和設(shè)備，與食品表面接觸的設(shè)備、工具和容器，應(yīng)使用安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕等。銷售有溫度控制要求的食品，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，并保持正常運行。 2.銷售散裝食品，應(yīng)當有防塵、防蠅設(shè)施。 3、人員要求一是從業(yè)人員不得患有痢疾、傷寒、甲型、戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等疾病，每年進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作。 二是從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、嘔吐、流口水、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。 三是要對從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的培訓(xùn)。 四是接觸直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，洗凈雙手，不得留長指甲、染指甲，工作時不準吸煙。個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品銷售區(qū)內(nèi)。三、食品銷售者的責任和義務(wù)索證索票制度（食品進銷貨臺賬） 索證索票要做到“三好” 一要拿好。營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證（生產(chǎn)許可證）、檢驗檢疫合格證明復(fù)印件； 二要查好。查驗供貨商“一票通”填寫完整、規(guī)范； 三要存好。規(guī)范裝訂“一票通”，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。給從事食品銷售的朋友們提“六個要” 一是證照完善要上墻；二是索證索票要齊全；三是查驗記錄要規(guī)范；四是場所衛(wèi)生要整潔；五是店內(nèi)食品要檢查；六是散裝食品要重管； 銷售者自律，執(zhí)法人員監(jiān)管，全社會共同參與，努力營造放心的消費環(huán)境。hSq紅軟基地

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