中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教材電子版是針對(duì)參加培訓(xùn)人員的專用教材，同時(shí)也是從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)、食品專業(yè)工作人員的參考教材。它包括：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、疾病營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品以及食品加工與烹飪等8篇。NKn紅軟基地
本教材由全國(guó)數(shù)十位相關(guān)領(lǐng)域的專家編撰、審定，具有較強(qiáng)的科學(xué)性。本教材考慮到我過(guò)營(yíng)養(yǎng)工作的實(shí)際需要，增加了“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品”、“食品加工與烹飪”等篇，內(nèi)容比一般的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教材更豐富、全面，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。NKn紅軟基地

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教材PDF目錄

第一篇 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)NKn紅軟基地
第一章 人體構(gòu)成及食物的消化吸收NKn紅軟基地
第二章 能量NKn紅軟基地
第三章 蛋白質(zhì)NKn紅軟基地
第四章 脂類NKn紅軟基地
第五章 碳水化合物NKn紅軟基地
第六章 常量元素NKn紅軟基地
第七章 微量元素NKn紅軟基地
第八章 維生素NKn紅軟基地
第九章 水和膳食纖維NKn紅軟基地
第二篇 食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生NKn紅軟基地
第一章 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值NKn紅軟基地
第二章 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值NKn紅軟基地
第三章 調(diào)味品和其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值NKn紅軟基地
第四章 食品污染及其預(yù)防NKn紅軟基地
第五章 各類食品的衛(wèi)生要求NKn紅軟基地
第六章 食物中毒及其預(yù)防NKn紅軟基地
第三篇 人群營(yíng)養(yǎng)NKn紅軟基地
第一章 孕婦乳母營(yíng)養(yǎng)與膳食NKn紅軟基地
第二章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)NKn紅軟基地
第三章 學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食NKn紅軟基地
第四章 學(xué)齡兒童與青少年的營(yíng)養(yǎng)和膳食NKn紅軟基地
第五章 老年人與膳食NKn紅軟基地
第六章 特殊環(huán)境與特殊作業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)與膳食NKn紅軟基地
第四篇 公共營(yíng)養(yǎng)NKn紅軟基地
第一章 概論NKn紅軟基地
第一章 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量NKn紅軟基地
第二章 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南NKn紅軟基地
第三章 營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制NKn紅軟基地
第四章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)NKn紅軟基地
第五章 營(yíng)養(yǎng)教育NKn紅軟基地
第六章 食物與營(yíng)養(yǎng)的政策法規(guī)NKn紅軟基地
第五篇 營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)量NKn紅軟基地
第一章 營(yíng)養(yǎng)缺乏病概述NKn紅軟基地
第二章 蛋白質(zhì) - 能量營(yíng)養(yǎng)不良NKn紅軟基地
第三章 維生素缺乏病NKn紅軟基地
第四章 礦物質(zhì)缺乏NKn紅軟基地
第五章 營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量與中毒NKn紅軟基地
第六篇 疾病營(yíng)養(yǎng)NKn紅軟基地
第一章 醫(yī)院膳食NKn紅軟基地
第二章 住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)NKn紅軟基地
第三章 呼吸系統(tǒng)疾病NKn紅軟基地
第四章 心腦血管疾病NKn紅軟基地
第五章 泌尿系統(tǒng)疾病NKn紅軟基地
第六章 消化系統(tǒng)疾病NKn紅軟基地
第七章 肝膽胰疾病NKn紅軟基地
第八章 內(nèi)分泌代謝性疾病NKn紅軟基地
第九章 常見(jiàn)外科疾病NKn紅軟基地
第十章 其他疾病營(yíng)養(yǎng)NKn紅軟基地
第十一章 腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持NKn紅軟基地
第七篇 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品NKn紅軟基地
第一章 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品NKn紅軟基地
第二章 保健食品概述NKn紅軟基地
第三章 保健食品常用的功效成分NKn紅軟基地
第四章 保健食品的功能原理NKn紅軟基地
第五章 保健食品的加工和管理NKn紅軟基地
第八篇 食品加工與烹飪NKn紅軟基地
第一章 食品加工技術(shù)NKn紅軟基地
第二章 烹飪學(xué)NKn紅軟基地